La seigneurie médiévale:

 Jusqu'au XIIe siècle, nous avons peu d'éléments sur la seigneurie de SABAZAT. À partir de cette date, elle appartient aux comtes d'Auvergne.

Cébazat : le chateau (XIe siècle)

Le testament de LOUIS VIII donne la terre d'Auvergne à Alphonse, frère de St Louis. La ville acquiert alors une nouvelle importance puisqu'elle devient une "baillie".
En 1270, Alphonse de Poitiers accorde une CHARTE à la ville ; l'administration communale est alors confiée à quatre consuls nommés pour un an. Ils étaient chargés de la garde des portes et des clés de la ville, des murs, tours et fossés, de l'entretien et de la surveillance des rues, des poids et mesures.

En 1306, Philippe V donne Cébazat à Pierre et Guillaume de Maumont, seigneurs du Limousin. En 1398, ce sont les De La Roche qui jouissent de la seigneurie jusqu'en 1598 où le nouveau propriétaire est alors Jean de La Queille.
Pendant toute cette période moyenâgeuse, la cité connut une grande prospérité économique en faisant le commerce du vin et des pommes.

Dès le XIIe siècle, de nombreuses foires se tenaient sur la place du Foirail (aujourd'hui appelée place des Perches car elle était composée d'une plantation de peupliers).
En 1601, Henri IV confirmera d'ailleurs l'existence de quatre foires.

Au XVe, Cébazat s'entoura de murailles défendues de quatre tours : la tour Dherment, la tour du lac, la tour des Martres (la Peyrerme) et la tour du seigneur. L'accès à la cité était possible par trois portes: la porte des Martres, celle dite "Sous la ville", la porte des Farges ou de l'horloge (reconstruite en 1754).
Cet ensemble était à la charge des habitants.